El Ing. en Sistemas y Educación Ismael Alejandro Contreras Guillén, investigador de la UAP, lidera el desarrollo de una aplicación que promete revolucionar la forma en que se evalúa la alimentación diaria. Pensada tanto para profesionales de la salud como para el público en general, esta herramienta tecnológica busca facilitar el control nutricional, especialmente en investigaciones y entornos clínicos.

En Argentina, un equipo interdisciplinario liderado por el Ing. Contreras Guillén, becario del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), está desarrollando una aplicación gratuita y autoadministrada para evaluar la ingesta nutricional diaria. Se trata de una herramienta innovadora que busca mejorar tanto la práctica clínica como la investigación en salud y, al mismo tiempo, ofrecer a cualquier persona una forma accesible de conocer su alimentación.

La aplicación permitirá que los usuarios registren lo que comieron en las últimas 24 horas y obtengan automáticamente la composición química de los alimentos consumidos, como proteínas, hierro, azúcar, vitaminas, entre otros. Estará disponible para celulares, computadoras y web, y contará con dos tipos de usuario: uno común y otro profesional, orientado a nutricionistas.

Este desarrollo es una evolución del MAR24, una herramienta previa creada en Excel por el mismo equipo, que ya es utilizada en universidades argentinas. Sin embargo, la nueva versión busca ser más intuitiva, interactiva y sin dependencia de software adicional. Incluirá un atlas fotográfico con más de 2000 imágenes reales de alimentos, lo que permitirá a los usuarios seleccionar porciones visuales para facilitar el registro preciso de su dieta.

Actualmente, el proyecto se encuentra en fase de validación. Primero se pondrá a prueba con estudiantes universitarios, y luego se evaluará su uso en centros de salud, comparando los resultados de entrevistas administradas por profesionales con los de la aplicación en modo autoadministrado.

El objetivo a corto plazo es mejorar la evaluación dietética de la población. A largo plazo, se busca establecer una herramienta confiable para investigadores y profesionales de la salud, incluso en estudios complejos como los relacionados con microbiota o estilo de vida. El impacto potencial es alto, ya que será la primera herramienta gratuita de este tipo en el país.

El proyecto cuenta con el apoyo del CONICET, la Universidad Adventista del Plata (UAP), el Comedor universitario UAP y diversos centros de atención médica. También se están explorando adaptaciones para otros países, como Brasil.

“La aplicación se está desarrollando para llegar a la gente. No será paga, sino gratuita, porque queremos que mejore la calidad de vida de todos los que la usen”, concluyó el Ing. Ismael Alejandro Contreras Guillén.

Este artículo fue elaborado por estudiantes de tercer año de Medicina, quienes recopilaron información de seis proyectos de investigación en curso, entrevistando a sus protagonistas y describiendo las etapas, objetivos y avances de cada uno.

Con esta propuesta, se busca acercar la producción científica a la comunidad, visibilizando el compromiso académico de los futuros profesionales de la salud y el impacto de sus investigaciones.

Autores: José Rafael Muñoz, Esther Choque Aguilar, Gianella Franco, Christel Abigail Bustamante Rojas, Maria Engelberger, Sofia Ailén Sejas, Valentina Abigail Tano y Yesica Claribel Vásquez Guarachi.

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A través de esta propuesta, jornada planificada conjuntamente entre el Área de Desarrollo Social del municipio, el establecimiento educativo, el Programa Pro Huerta de la Agencia de Extensión Rural INTA Diamante, el Centro de Salud Dr. Rubén Ghiggi, y la carrera de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UAP, se buscó contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias vinculadas a la escuela y, al mismo tiempo, robustecer los vínculos entre las instituciones involucradas.

«Esta es una actividad que se desarrolla hace varios años y, esta tarea de extensión es primordial para la formación de nuestros alumnos y para el servicio comunitario –afirma la Lic. Liliana Ascaino, directora de la carrera de Nutrición UAP–. Este programa que se desarrolló en Valle María es el resultado de la articulación de dos asignaturas, a saber, Programación en Nutrición y Didáctica aplicada a la Nutrición».

En esta actividad los estudiantes trabajan en la implementación de un programa de educación alimentaria. Para esto se convocó a los diferentes referentes de las organizaciones locales para que sean parte del plan; después se llevó a cabo un relevamiento y diagnóstico en la Escuela, así como mediciones antropométricas para obtener datos de talla y peso. Estos datos informaron acerca del estado nutricional y los hábitos de alimentación de la comunidad educativa.

Luego de estas instancias, se llevó a cabo la intervención en donde se promovió la buena hidratación y el reemplazo de las bebidas envasadas por jugos naturales, esto con los alumnos del primer grado. Con los niños del jardín de infantes se trabajó lúdicamente acerca del color de las frutas y de las verduras. Con otros grupos se desarrolló el plan del semáforo alimentario, en donde se dan indicios sobre qué alimentos deben consumirse ocasionalmente, los que deben estar durante todos los días y, aquellos que tienen su vigencia en la semana. Además, se promocionaron los beneficios de una nutrición a través de legumbres, y se enfatizó sobre la diferencia entre alimentos procesados y los hogareños. «Cada grupo trabajó con distintos materiales didácticos –expresa la Lic. Ascaino–. Los estudiantes del cuarto año de la carrera invirtieron tiempo durante todo este cuatrimestre para alcanzar este cometido, de vincularse y promover buenos hábitos en esta localidad entrerriana».

También, en estos últimos años este programa «Educación nutricional y alimentaria» se presentó en diferentes lugares, entre los que mencionamos, Isletas y Las Cuevas, realizando estas acciones en distintas escuelas con esta modalidad de intervención comunitaria.

Este proyecto llevado a cabo en Valle María incluyó la elaboración de afiches, juegos, canciones, demostraciones prácticas, representaciones teatrales, preparación de ensalada de frutas y otros alimentos saludables, y entrega de folletos informativos.

Fuente: Informe3

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