UAP Noticias dialogó con la Lic. Marta Ravinovich, directora de la carrera de la Lic. en Nutrición en la Universidad, sobre su experiencia en el Congreso de Nutrición: «Desde mi labor de la carrera de Nutrición como directora, estuvimos a cargo junto a la Lic. Ingrid Müller, jefa del área de Nutrición del SAP y vicepresidente de este Congreso».

«El objetivo de este Congreso es actualizar temáticas relacionadas con la alimentación vegetariana e introducir la definición correcta de nutrición basada en plantas. En el futuro, se planea cambiar el nombre a Congreso de Nutrición de Alimentación Basada en Plantas. Esta iniciativa está orientada a que los alumnos tengan una experiencia nacional de encuentro», informó la Lic. Ravinovich a UAP Noticias.

Las licenciadas en Nutrición Carolina Ramallo, Marta Ravinovich e Ingrid Müller disertando en el Congreso.

Luego, la Lic. Marta Ravinovich agradeció a todos los disertantes, nacionales e internacionales, y destacó el aporte del Centro Adventista de Vida Sana, que ofrece un servicio único en Argentina con una dieta basada principalmente en plantas, innovadora en el país.

Por otro lado, la Lic. Ravinovich resaltó el proyecto científico Estudio Adventista de Salud, Estilo de Vida y Medio ambiente en Argentina (AHLESA), a cargo del Dr. Pacheco y su equipo. «Este estudio epidemiológico incluye un módulo sobre creencias personales y prácticas como la meditación, que se relacionan con mejoras en la salud», definió la Lic. Ravinovich a UAP Noticias.

En el III Congreso de Nutrición Argentina Vegetariana se dictó un Taller de Cocina Saludable por el Mag. Muriel Aranda, con apoyo del Dr. Winston Craig, profesor, autor e investigador reconocido a nivel internacional.

«Este Congreso promueve la filosofía de salud de la Iglesia Adventista y está dirigido a profesionales o estudiantes de Ciencias de la Salud interesados en mejorar su salud y la de sus pacientes con patrones alimentarios basados en plantas, recomendados para prevenir y tratar enfermedades metabólicas como cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares», consideró la Lic. Marta Ravinovich.

El Dr. Viviani Rossi realizando su exposición sobre suplementos en atletas.

«Recibimos participantes de distintas provincias como Salta, Tucumán y Buenos Aires, y esperamos ampliar la convocatoria en la próxima edición. Sabemos que las pequeñas acciones llevan a grandes cambios», agregó la Lic. Ravinovich a UAP Noticias.

Luego UAP Noticias conversó con el Dr. Eugenio (Toto) Viviani Rossi, referente en nutrición, docente y fundador de la Sociedad Argentina de Medicina de Estilo de Vida: «Tuve el honor de ser disertante y hablar sobre suplementos deportivos en personas con dietas basadas en plantas. Este Congreso es distinto a otros porque no solo se abordan temas novedosos, sino que también se vive la experiencia de comer plantas y convivir en contacto con la naturaleza. Fue una experiencia integral, enriquecedora y una oportunidad de aprendizaje respaldada por la ciencia».

Por otra parte, el Dr. Viviani Rossi subrayó a UAP Noticias la calidad académica del evento: «Hubo disertaciones espectaculares y actualizadas sobre múltiples temas, desde suplementos deportivos hasta mujer en climaterio y redes sociales. Fue muy positivo y lo celebro». Asimismo, el Dr. Eugenio (Tato) Viviani agradeció a Marta y al equipo organizador por el cuidado y la valoración hacia los disertantes, lo que hizo que se sintieran bien durante el Congreso.

«Desde la parte académica hubo disertaciones espectaculares con un gran nivel e información actualizada sobre cada una de las diversas temáticas. Fue muy bueno que se hablaran de diferentes temáticas, desde suplementos deportivos hasta mujer en climaterio y redes sociales. Fue muy positivo. Lo celebro y lo agradezco», consideró el Dr. Eugenio (Toto) Viviani Rossi a UAP Noticias.

Las Lic. Marcela Manuzza y Lic. Luciana Barretto, nutricionistas y directoras de la diplomatura en Nutrición basada en plantas, vegetariana y vegana en la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Buenos Aires (UBA), participaron como disertantes en este Congreso.

La Lic. Manuzza explicó que su charla abordó la alimentación basada en plantas como herramienta para manejar complicaciones en el embarazo, como la diabetes gestacional y la preeclampsia, usando esta dieta como terapéutica nutricional. La Lic. Barretto añadió que también se trataron temas para la infancia, adolescencia y mujeres en menopausia, destacando la prevención cardiovascular.

Las licenciadas en Nutrición Marcela Manuzza y Luciana Barretto en el Congreso de Nutrición.

Ambas licenciadas (Marcela Manuzza y Luciana Barretto) resaltaron la importancia de la suplementación responsable, adaptada a cada individuo, especialmente en gestantes, destacando la suplementación con vitamina B12 y D según guías internacionales. Se abordaron temas como prevención secundaria en cardiología, el eje cerebro-intestino, y la alimentación antiinflamatoria y antienvejecimiento basada en plantas.

Sobre el Congreso, la Lic. Manuzza subrayó a UAP Noticias su carácter inclusivo para todos los profesionales de la salud interesados en la alimentación saludable. Por su lado, la Lic. Barretto lo definió como un espacio de reunión, reflexión y comunicación.

Las licenciadas en Nutrición, Marcela Manuzza y Luciana Barretto consideraron conceptos a UAP Noticias: la coherencia institucional, la hospitalidad y el sentido de comunidad de la Universidad Adventista del Plata (UAP), donde no existe competencia entre los expositores sino un ambiente de aprendizaje y respeto.

La Lic. Rocío Hernández expositora en el III Congreso Argentino de Nutrición Vegetariana.

Finalmente, la Lic. Manuzza resaltó la discusión sobre el impacto de las redes sociales en los jóvenes y cómo la alimentación basada en plantas aporta beneficios en todas las etapas de la vida. También, la Lic. Barretto valoró la calidad científica de la presentación de pósteres y motivó a continuar con estos congresos, únicos en el país.

La Lic. Rocío Hernández, nutricionista y psicóloga social, directora del Posgrado en Nutrición Basada en Plantas (UNR-FCM), docente y conferencista, dialogó con UAP Noticias sobre su experiencia en la jornada de Nutrición Vegetariana: «Personalmente, destaco que los temas fueron complementarios y abarcaron distintos puntos de vista, con la presencia de diversos profesionales y respaldo científico».

La Lic.  Hernández reflexionó con UAP Noticias sobre la importancia de la presencialidad para el networking y la experiencia completa: «Estar físicamente es insustituible; permite encuentros y diálogo entre colegas más allá de las charlas».

La disertación de la Lic. Hernández abordó el impacto de las redes sociales, fake news y desinformación en la alimentación, explicando que la sobrecarga de información puede generar ansiedad y malestar. Asimismo, dio dos consejos prácticos: «Si genera emociones negativas, es mejor salir de la red social y seguir a personas que inspiren y aporten positividad».

Sobre su vivencia en la Universidad Adventista del Plata, la Lic. Rocío Hernández valoró sus espacios verdes y la tranquilidad que brinda su campus, que disfruta en cada visita.

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Ante una importante presencia de inscritos en este Congreso, el programa contempló, como primera ponencia una introducción acerca de la definición de Alimentación Basada en Plantas (ABP), trabajo del Dr. Winston Craig, presentado por la Lic. Marta Ravinovich, directora de la carrera de Nutrición de la UAP.

Seguidamente, las licenciadas Marcela Manuzza y Luciana Barretto, expusieron acerca del Embarazo y ABP: situaciones especiales.

Participantes del Congreso escuchando las disertaciones de los profesionales.

Luego el programa continuó con el Dr. Juan Bustamante y la Lic. Laura Oliva, quienes abordaron los temas Microbiota y ABP, y Microbiar, respectivamente. A continuación, el Dr. Eugenio Viviani Rossi y el Mg. Fernando Luna hablaron sobre Suplementación en atletas y ABP.

A las 18:00, se dio paso al acto de apertura del Congreso. Durante este momento, el Dr. Daniel Heissenberg, decano de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad tuvo a su cargo la oración que inició este programa.

Entre las autoridades presentes estuvieron el Dr. Gabriel Quiroga, gerente del área de Docencia e investigación del Sanatorio Adventista del Plata; el Sr. Darío Krapp, secretario Municipal de Libertador San Martín y el Mag. Carlos Marí, vicerrector Académico de la Universidad Adventista del Plata.

Las palabras alusivas estuvieron a cargo del Dr. Quiroga, el Mag. Marí y la Lic. Ravinovich, en el rol de presidente del Comité organizador del Congreso.

Las alocuciones estuvieron asociadas a la importancia y valor que tiene este abordaje en tiempos demandantes, que requieren de profesionales comprometidos y capacitados para promover una mejor calidad de vida.

Cabe destacar que, este III Congreso Argentino de Nutrición Vegetariana fue declarado de Interés municipal por el Decreto 326-25, por la Municipalidad de Libertador San Martín.

Cerrando este acto de apertura, el Conjunto Adverbal, compuesto mayormente por estudiantes de la UAP propusieron dos piezas musicales sacras que fueron inspiradoras para los presentes.

Las instancias de este espacio continuarán hasta el 14 de noviembre, con una variada propuesta de temas, presentaciones de posters, exposiciones y talleres.

La Universidad Adventista del Plata auspicia estos encuentros de discusión científica, promoviendo un estilo de vida acorde a la visión y misión institucional.

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Esta jornada que tiene como lema “Raíces del futuro, el legado de las plantas en la nutrición” está orientada a estudiantes y profesionales de la salud de Argentina y el extranjero.

UAP Noticias dialogó con la Lic. Marta Ravinovich, directora de la carrera de la Lic. en Nutrición en la Universidad sobre la dinámica de esta jornada: «La idea de este Congreso es aprender, recordando que construimos nuestro futuro sobre un fundamento de nuestra historia. Con certeza, en el ayer, el presente y futuro hay plantas. Hoy hay evidencia científica muy importante sobre el beneficio de la alimentación basada en plantas. Ciertamente, necesitamos del consumo de los alimentos de origen vegetal para vivir».

«En la actualidad hay mucha más información actualizada sobre la temática de nutrición vegetariana. Por eso, fue un desafío organizar la temática junto con el comité científico, debido al incremento del conocimiento generado a partir del desarrollo de numerosos cursos y diplomaturas de posgrado dirigidos a profesionales en esta área. Como resultado, hay un mayor número de profesionales de la salud que adoptan este concepto más consolidado de una dieta exclusivamente basada en plantas».

«Algunas personas creen que la dieta vegetariana basada en plantas es una moda reciente. Sin embargo, está demostrado que no es así. De hecho, comenzaremos la Jornada abordando aspectos históricos de esta alimentación. Se han encontrado registros en Egipto, donde la dieta se centraba en cereales y legumbres; en la antigua Grecia, y en América, donde también se promovía el vegetarianismo. En la Biblia, además, se menciona que esta es la dieta que Dios planeó para el ser humano. El programa del Congreso es muy lindo», concluyó la Lic. Marta Ravinovich, directora de la carrera de la Lic. en Nutrición en la Universidad Adventista del Plata.

La Lic. Ravinovich destacó que se contará con la participación de importantes referentes, entre ellos mencionó a la Lic. Marcela A. Manuzza, referente en el país, el Dr. Eugenio (Toto) Viviani, el Dr. Ariel Kraselnik, la Lic. Rocío Hernández, la Dra. Betiana Pucci, la Lic. Silvina Fralleoni, la Dra. Rocío Gili, la Lic. Belén Carlino, la Lic. Sara Leeson, miembros del equipo de profesionales del Centro de Vida Sana; la Lic. Ana Luz Koch, Lic. Carolina Ramallo, también, el Mag. Fernando Luna junto al Dr. Eugenio (Toto) Viviani Rossi, quienes hablarán sobre suplementación en atletas, entre otros especialistas relacionados a la nutrición vegetariana. 

Los 5 ejes temáticos del 3.^er Congreso Argentino de Nutrición Vegetariana son los siguientes:

1. Ciclo de la vida y Alimentación basada en plantas; embarazo, lactancia, infancia, mujer adulta.
2. Tratamiento de enfermedades y Alimentación basada en plantas; TCA, Enfermedad de Alzheimer, Microbiota y Enfermedades intestinales, ECV.
3. Alimentación basada en plantas y Suplementación en deporte; optimizar el rendimiento con nutrición vegetal.
4. Alimentación basada en plantas y Sustentabilidad; cuidando nuestra salud y la del planeta.
5. Alimentación basada en plantas e Industria; innovación y futuro en alimentos de origen vegetal.

La inscripción para esta jornada de nutrición está disponible hasta el doce de noviembre, día del comienzo del Congreso. Si te gustaría participar del evento seguir el enlace.

Para más información buscar la cuenta @nutrición. vegetariana en Instagram.

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UAP Noticias dialogó con la Lic. Marta Ravinovich, directora de la carrera de la Lic. en Nutrición, y la Lic. Ingrid Müller, jefa del área de Nutrición del Sanatorio Adventista del Plata sobre la dinámica de este programa.

<<El objetivo de este congreso es la divulgación de nuevos saberes, reafirmación de patrones. En este caso, un patrón de alimentación basado en plantas. A través de las investigaciones basadas en evidencias, convocamos a profesionales de Argentina para que compartan sus experiencias y conocimiento>>, dijo la Lic. Müller sobre el Congreso de Nutrición, a UAP Noticias.

<<Este Congreso Argentino de Nutrición Vegetariana está orientado a profesionales y estudiantes de la salud. La alimentación basada en plantas es una definición de la última década. Hay que recordar que la dieta vegetariana puede ser saludable o no saludable. Es decir, la alimentación basada en plantas se refiere a una dieta con poca cantidad de ultraprocesados, azúcar, grasas trans, sal. Así, requiere una alimentación con más o menos lácteos o huevos>>, explicó la Lic. Ravinovich a UAP Noticias.

Luego, la Lic. Ingrid Müller agregó a UAP Noticias: <<La alimentación basada en plantas se refiere a distintos alimentos de origen vegetal: vegetales, hortalizas, frutos secos, legumbres, cereales, semillas, etc.>>.

<<El congreso se realizará aquí en modalidad presencial y pueden asistir de cualquier lugar de Argentina y de otros países, como Brasil, Perú, Chile. El evento se realizará acá, en Libertador San Martín, porque creemos que tiene la particularidad de servicios alimentarios en el comedor universitario con la preparación de ochocientas raciones diarias en alimentación vegetariana basada en plantas. Por lo tanto, es una oportunidad para mostrar y aprender de estas experiencias>>, desarrolló la Lic. Marta Ravinovich.

Continuando con su alocución la Lic. Ravinovich dijo a UAP Noticias: <<La idea, el objetivo que tenemos al delinear el programa e invitar a los disertantes es poder aclarar diversas cuestiones actuales que hay en relación con la alimentación basada en plantas. Sin dudas, hay muchos mitos en las redes sociales. También, presentaremos evidencia científica actualizada>>.

Las profesionales aclararon que la jornada no está solamente enfocada al profesional de la salud que sigue una alimentación vegetariana, sino también para cualquier profesional de la salud que se encuentra en el consultorio con personas que sí mantienen este tipo de alimentación. Entonces, se invita a todos los profesionales de la salud a este congreso de información actualizada sobre la alimentación vegetariana basada en plantas.

<<Este programa de alimentación es de divulgación científica actualizada. Es muy importante que los médicos de las distintas especializaciones puedan conocer esta dieta, ya que, si tenemos en cuenta las guías de prevención y tratamiento en enfermedades cardiovasculares como diabetes, etc., mencionan este patrón alimentario con una evidencia científica sólida para prevención y tratamiento de estas patologías>>, añadió la Lic. Ravinovich.

Más adelante, UAP Noticias preguntó cuáles eras las características diferentes que tendrá este congreso en comparación a otras ediciones: <<Este año, el congreso se llevará a cabo de forma presencial en la Universidad Adventista del Plata. Es muy lindo poder ofrecer la experiencia para que las personas puedan visualizar, conocer las vivencias de los alumnos>>, afirmó la Lic. Müller sobre la modalidad del evento.

En este programa de alimentación vegetariana basada en plantas participarán disertantes profesionales nacionales e internacionales. Entre ellos, la Lic. Marcela Manuzza, la Lic. Rocío Hernández, el Lic. Aitor Sánchez, el Dr. Eugenio «Toto» Viviani Rossiy, colegas especializados con vasta experiencia en el tema.

A partir de agosto estará abierta la inscripción al congreso de nutrición vegetariana.

Para más información seguir el Instagram @nutricion. vegetariana

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